Handfasta råd

Tips och teknik

Åtta guider för dig som vill baka en bättre rulltårta – från smet till skivning.

1. 01

   Så vispar du en luftig smet

   Ägg och socker ska vispas riktigt pösigt – gärna 4–5 minuter med elvisp. Smeten ska bli ljus, tjock och nästan dubbelt så stor. Det är luften här som gör bottnen mjuk och följsam.

2. 02

   Så får du jämn tjocklek

   Häll ut smeten mitt på plåten och bred ut den mot kanterna med en palett eller degskrapa. Sikta på jämn tjocklek över hela ytan – ojämn smet ger torra kanter och en oflödd mitt.

3. 03

   Så lossar du bakplåtspappret

   Stjälp upp den nygräddade bottnen på ett sockrat papper. Om papperet som bottnen gräddades på sitter fast: pensla det försiktigt med kallt vatten och vänta någon minut innan du drar av det.

4. 04

   Så undviker du sprickor

   Grädda inte för länge, låt inte bottnen torka på plåten och rulla medan den fortfarande är följsam. En tunn, jämn fyllning gör dessutom att rulltårtan orkar med rullningen utan att spricka.

5. 05

   Så rullar du från långsidan

   Använd det undre bakplåtspappret som hjälp. Rulla från långsidan för längre, tunnare skivor med tydlig spiral. Rulla jämnt men inte för hårt – då pressas fyllningen ut.

6. 06

   Så skär du snygga skivor

   Låt rulltårtan sätta sig med skarven nedåt en stund innan den skivas. Använd en vass kniv och torka av bladet mellan skivorna för rena snitt.

7. 07

   Så fryser du rulltårta

   Rulltårtor med smörkräm tål frysning bra. Slå in i plastfolie och sedan i en fryspåse. Tina i kylskåp för jämnare konsistens. Fyllningar med färska mejeriprodukter är mer känsliga.

8. 08

   Så anpassar du mängden fyllning

   En tunn, jämn fyllning gör rulltårtan lättare att rulla. Lämna gärna en centimeter längs långsidorna så inte fyllningen pressas ut när du rullar.