Om rulltårta

Vad är en rulltårta?

En rulltårta består av en tunn, mjuk kakbotten som fylls och rullas ihop. När den skärs i skivor bildar bottnen och fyllningen den karakteristiska spiralen.

En svensk fikaklassiker

Rulltårtan har länge varit en självklar del av svensk fikakultur. Den är snabbare att baka än många andra tårtor och kräver varken avancerad montering eller särskild utrustning.

Varför spricker rulltårtan?

Vanliga orsaker:

• bottnen har gräddats för länge
• smeten har blivit för kompakt
• bottnen har hunnit torka
• fyllningen är för tjock
• rullningen sker för hårt eller för sent

Potatismjöl eller vetemjöl?

Potatismjöl ger ofta en lätt och mjuk botten. Vetemjöl ger mer struktur. En kombination kan ge både stadga och luftighet. Det handlar mer om vad man är ute efter än om någon absolut regel – olika bakverk mår bra av olika balans.

Hur förvaras rulltårta?

Rulltårta med smörkräm kan normalt förvaras svalt och täckt. Rulltårta med kvarg eller andra färska mejeriprodukter ska förvaras i kylskåp.